Кулинария

День рыбака – праздник моря и полезных блюд из рыбы

Уже совсем скоро, 11 июля, в Латвии будет отмечаться День рыбака. Несмотря на то, что торжества в этот день проводятся уже в течение многих десятилетий и воспринимаются нами как традиционные, День рыбака не имеет этнографических корней. Однако неверным также является и утверждение, что этот праздник появился в советское время. На самом деле, традиция празднования Дня рыбака появилась в 30-е годы XX в. Тогда, в 1936 году, в самый разгар жаркого лета, когда рыба не подходит близко к берегу, рыбаки из Мазирбе решили устроить праздник в честь моря. Тогда же зародилась и традиция в этот день не лениться, а проводить соревнования по гребле и хождению под парусом. Даже жены рыбаков в этот день не сидели без дела – они соревновались в умении плести рыболовные сети и солить рыбу. С тех пор День рыбака отмечается каждую вторую субботу июля.

Неудивительно, что жители прибрежных городов и деревень с таким удовольствием принимают участие в чествовании моря – традиционно, морская рыба была одним из основных продуктов в рационе людей, живущих в районе побережья. В прошлом, как и теперь, рыба подавалась на стол как в будни, так и в большие праздники, – например, на Рождество, и символизировала богатство и достаток.

Известно, что употребление рыбы в пищу полезно для человека. Почему? Потому что рыба является важным компонентом здоровой диеты. Рыба – источник полезных для здоровья человека микроэлементов, таких как витамин D и селен, а также полиненасыщенных жирных кислот омега-3. Полиненасыщенные жирные кислоты омега-3 являются незаменимыми – это означает, что человеческий организм не способен синтезировать их сам и может получить их только вместе с пищей. В организме человека омега-3 являются частью клеточной мембраны. С них начинается производство гормонов, отвечающих за свертываемость крови, сужение и расширение артерий и борьбу с воспалениями. Скорее всего именно поэтому они помогают избежать некоторых проблем с сердцем и других заболеваний.

Источниками омега-3, кроме рыбы, являются лиственные овощи, орехи и растительные масла. Одним из лучших источников кислот омега-3 среди растительных масел является рапсовое масло, их в нем содержится в 10 раз больше, чем в оливковом.
В этом году на День рыбака, после всех торжеств и соревнований, предлагаем вам порадовать своих друзей и родных необычным блюдом, содержащим большое количество омега-3, вкусным и полезным:

Лосось на гриле, маринованный с соевым соусом и коричневым сахаром

Вам понадобятся:

  • 700 граммов филе лосося
  • 4 ст. ложки рапсового масла
  • 5 ст. ложек соевого соуса
  • 5 ст. ложек воды
  • 3 ст. ложки коричневого сахара
  • Лимонный перец
  • Сушеный чеснок
  • Соль

Приготовление:

Посолите филе, по вкусу добавьте лимонный перец и сушеный чеснок.

Смешайте соевый соус, коричневый сахар, воду и рапсовое масло. Хорошо перемешайте – сахар должен полностью раствориться. Поместите рыбу в маринад и поставьте в холодильник на 2 часа.

Смажьте решетку гриля небольшим количеством масла, выложите филе рыбы мякотью на решетку (чтобы образовалась сахарная глазурь, а мясо осталось сочным), жарьте в течение 6-8 минут на среднем огне. Затем переверните рыбу кожей вниз и жарьте еще 6-8 минут. Готово!

Приятного аппетита и веселого праздника!