Красота

Не так страшен черт, как его малюют

Жиры – основа нашей диеты

Жиры – это спорные вещества. Даже их название вызывает у многих негативные ассоциации. Это происходит потому, что мы, как правило, связываем их с причиной избыточного веса, ожирением и болезнями. На самом деле они являются незаменимым компонентом нашего рациона. Давайте разберемся в этом вопросе.

 

Долой стереотипы

Существует распространенное мнение, что жиры являются одной из основных причин избыточного веса и ожирения. Поэтому люди, желающие сохранить стройную фигуру, должны исключить их из рациона. Ничего подобного! Для того чтобы справиться с ежедневными проблемами, наш организм должен получать такое количество энергии, какое мы тратим за день. Примерно 30% этой энергии мы получаем (и должны получать) из жиров, которые мы употребляем с пищей. Конечно же, отбивная, жаренная на смальце, не будет мудрым выбором для тех, кто борется с лишними килограммами, но более постное мясо или рыба, приготовленные на небольшом количестве растительного масла, могут время от времени появляться в нашем рационе. Суть все же кроется в деталях, и неважно, как сильно нам не нравится это утверждение, но все ученые единогласно подтверждают – лучший рацион (как диета для похудения, так и повседневное питание) – это сбалансированное питание, содержащее всего понемногу.

Например, диетологи из Гарвардского университета считают, что употреблять жиры просто необходимо. Оливковое и рапсовое масло считаются полезными жирами, а вот от сливочного масла лучше отказаться.

Хорошие и плохие?

На что мы должны обратить внимание при выборе наиболее подходящего масла? Следует знать, что есть две группы жиров – насыщенные и ненасыщенные жиры. Первые, употребляемые в избытке, оказывают негативное влияние на здоровье человека – являются одной из причин высокого уровня холестерина в крови. Вторые – наоборот, помогают поддерживать нормальный уровень холестерина и являются полезными в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. Жирные кислоты делятся на поли- и мононенасыщенные. К полиненасыщенным жирным кислотам принадлежат, в частности, омега-3 и омега-6, которые содержатся в наибольшем количестве именно в растительных маслах и жирной морской рыбе. «Представителем» жирных мононенасыщенных кислот является омега-9 (олеиновая кислота), а их богатым содержанием могут похвастаться оливковое и рапсовое масла.

Ценное масло

Кислоты омега-3, омега-6 и омега-9 – это вещества, абсолютно необходимые для организма, особенно омега-3, которой так мало в нашем организме. У жителей Польши нет большого доступа к рыбе и морепродуктам, поэтому полезные для здоровья жиры наш организм должен получать из других источников, например, употребляя рапсовое масло. Всего 2 столовые ложки в день, чтобы пополнить нехватку альфа-линоленовой кислоты (группа омега-3) и линолевой кислоты (группа омега-6). Говоря об омега-3, надо заметить, что рапсовое масло содержит целых 10% этой кислоты, что решительно превосходит все другие широкодоступные в магазинах виды растительных масел.

Интересно, что рапсовое масло содержит в два раза меньше “плохих” насыщенных жирных кислот, чем оливковое или подсолнечное масло.

Используя рапсовое масло на кухне, вы быстро заметите, что жиры вовсе не так уж плохи!