Кулинария

Ничего страшного!

8 июня в Америке отмечают Upsy Daisy Day – день, когда просыпаешься с утра счастливым, в удивительном мире, благодарный за новый, красочный день. Может, мы сможем назвать этот день днем «Ничего страшного!»? День, когда радуешься цветущему жасмину, густым пушистым облакам; день, когда улыбаешься случайному прохожему, не уступающему дорогу, или целеустремленному спортсмену, бегущему рано утром, который заставляет нас чувствовать себя немного неловко, потому что с трудом вспоминаешь, когда сам в последний раз бегал, занимался спортом или танцевал; день, когда приветствуешь угрюмого соседа, или всего лишь разводишь руками, когда проезжающая мимо машина окатывает тебя с головы до ног, потому что лужа огромная, и объехать ее, конечно, невозможно; день, когда ты вместе с детьми вечером разбрасываешь подушки, плюшевых мишек и летние платья по комнате, чтобы потом, смеясь, снова навести идеальный порядок. Наступает вечер, а с ним и время ужинать! Праздничный ужин, чтобы отметить еще один прожитый красочный день, еще один огненный закат.

Свежие идеи для праздничного летнего угощения

Пикантный суп из креветок

Ингредиенты (на 4 порции):
3 ст. л. рисового или белого винного уксуса
500 мл куриного бульона
1 ст. л. соевого соуса
1–2 ст. л. светло-коричневого тростникового сахара
1–2 ст. л. рапсового масла
Очищенный и нарезанный кусочек имбиря размером с большой палец
2 маленьких перца чили, очищенных от семян и мелко нарезанных
3 перышка мелко нарезанного зеленого лука
300 г очищенных креветок

Приготовление:
Смешайте в кастрюле бульон, уксус, соевый соус, сахар (сначала добавьте 1 ст. л., и еще одну в самом конце, если захотите более сладкий суп), добавьте имбирь, перец чили и лук, доведите до кипения. Добавьте рапсовое масло. Поварите минуту и добавьте креветки, чтобы они хорошенько разогрелись. Подавайте в небольших мисках или бульонных чашках.

Хрустящий салат из помидоров и редиса

Ингредиенты (на 4 порции):
200 г нарезанных помидоров
1–2 головки мелко нарезанного красного лука
½–1 огурец, нарезанный кубиками
100 г красного редиса, нарезанного кубиками

Соус:
2 ст. л. рапсового масла
1 ч. л. подогретой дижонской горчицы
сок ½–1 лайма
1 ч. л. тростникового сахара
1 красный перец чили, очищенный от семян и мелко нарезанный
горсть крупно нарезанных листьев мяты

Приготовление:
Смешайте в миске ингредиенты для соуса. Добавьте помидоры, огурец и редис, тщательно перемещайте. Перед подачей дайте пропитаться 10 минут при комнатной температуре.

Жаркое из нежирной свинины с кускусом и имбирным йогуртом

Ингредиенты (на 6 порций)
2 кусочка филе свинины, приблизительно 500 г каждый, очищенные от жира
2 ч. л. рапсового масла
3 ч. л. молотого индийского тмина
1 ч. л. молотой корицы
4 ч. л. молотого имбиря
250 г кускуса
100 г изюма
цедра и сок 1 лимона
небольшой пучок нарезанной мяты
200 г натурального йогурта

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 170–190 ºC. Подрумянивайте филе свинины 4–5 минут на большом огне, перевернув два раза. Смешайте масло с 2 ч. л. тмина, корицы, 2 ч. л. имбиря и другими приправами (например, солью и перцем) – получившейся смесью намажьте подрумянившиеся филе. Переложите филе в форму для запекания мяса и поставьте в духовку на 30–35 минут или до момента, пока мясо перестанет сочиться кровью, если протыкать его в самом толстом месте.
2. Смешайте с кускусом оставшийся тмин, изюм, цедру и сок лимона, добавьте остальные приправы (например, соль) и залейте 400 мл кипящей воды. Хорошо перемешайте и дайте настояться под крышкой 5 минут, затем добавьте мяту.
3. В йогурт добавьте оставшийся имбирь и немного других приправ по своему вкусу. Филе разрежьте на толстые ломтики. Подавайте с кускусом и йогуртом.

Десерт из ревеня и клубники

Ингредиенты (на 4 порции):
450 г ревеня, порезанного на кусочки длиной 4 см
100 г светло-коричневого тростникового сахара
тертая цедра 1 апельсина
1 ст. л. клубничного варенья
2 яйца, желтки отделить от белков
1–2 ст. л. рапсового масла

Приготовление
1. Разогрейте духовку до 160–180 ºC. Положите ревень в форму для выпечки, посыпьте 50 г сахара и апельсиновой цедрой, перемешайте. Накройте бумагой для выпечки или фольгой и выпекайте 35–40 минут до мягкости.
2. Выньте ревень из духовки, дайте немного остыть. Добавьте варенье и яичные желтки. Получившеюся массу разделите на четыре части и выложите в термоустойчивые мисочки. Прежде чем положить ревень в термоустойчивую посуду, полейте его рапсовым маслом, чтобы он не пригорел к краям во время выпекания. Накройте бумагой для выпечки или фольгой и оставьте в духовке на 10 минут, пока масса слегка не загустеет.
3. Пока ревень готовится, взбейте яичные белки в крепкую пену, добавив половину оставшегося сахара. Затем аккуратно введите остальной сахар. Получившуюся пену выложите на ревень и поставьте обратно в духовку подрумяниться на 10 минут. Подавайте сразу.