О рапсовом масле

Почему рапсовое масло называют маслом «северной оливы»?

Хорошо известно, что оливковое масло считается одним из самых ценных масел, а как насчет рапсового масла? Сейчас попробуем выяснить, что у них общего. Начнем с самого важного – с состава рапсового и оливкового масел. Именно благодаря составу и биохимическим свойствам рапсовое масло получило называние масло «северной оливы».

Состав

Оказывается, что в рапсовом и оливковом маслах очень схожее количество олеиновой кислоты или омега-9, которая принадлежит к мононенасыщенным, или «хорошим» жирным кислотам. Организм использует их для получения энергии, а также для защиты клеток от вредного воздействия окружающей среды. Омега-9 благоприятно влияет на кровообращение и уменьшает количество «плохого» холестерина в крови.

Не смотря на то, что в оливковом масле больше олеиновой кислоты, чем в рапсовом, последнее все же содержит намного больше незаменимых полиненасыщенных кислот (омега-3 и омега-6), которые организм не может самостоятельно синтезировать. Они необходимы для нормальной работы мозга и глаз, а также для того, чтобы помочь поддерживать уровень «хорошего» холестерина в крови.

Знали ли вы, что в рапсовое масло содержит в 10 раз больше омега-3, чем оливковое масло? При этом с точки зрения питания в рапсовом масле эти жирные кислоты находятся в необходимой пропорции 1:2. Чтобы получить дневную норму омега-3 и омега-6, достаточно употреблять всего две столовые ложки рапсового масла в день.

Рапсовое масло содержит меньше насыщенных, или «плохих» жирных кислот, чем оливковое масло. Поэтому можно сделать вывод, что в плане состава рапсовое масло ничуть не уступает оливковому, а может быть, даже превосходит его.

Влияние на здоровье

Воздействие на здоровье, конечно, нельзя оценить однозначно. Однако следует отметить, что ценные питательные вещества оливкового масла организм полностью использует при соблюдении средиземноморской диеты – когда в рационе много различных овощей, рыбы и даров моря. Если рыба не употребляется в достаточном количестве, и поэтому организму, скорее всего, не хватает жирных кислот омега-3, ясно, что рапсовое будет одним из наиболее подходящих масел для вашего здоровья.

Важно заметить, что оба этих масла содержат столь необходимый нам витамин Е и бета-каротин (провитамин А), а также растительные стеролы – активные вещества, которые поддерживают различные функции организма и действуют также в качестве антиоксидантов.

Вкус и приготовление

Вкус, конечно, у каждого свой. У оливкового масла весьма специфический вкус – одни им восторгаются, а другим оно вовсе не нравится. Ясно одно – из-за особенностей вкуса оливковое масло больше подходит для жарки, соусов и салатов, но не для приготовления теста. Рапсовое же масло в плане вкуса более нейтральное, поэтому оно совершенно универсальное – годится как для всех кулинарных замыслов, так и для всех вкусов.

Стоимость

Это как раз то, чем оливковое и рапсовое масло значительно отличаются. Культивирование и сбор семян рапса требует значительно меньше затрат, нежели содержание плантаций оливковых деревьев. Конечно, это также существенно влияет на цены масла в магазине – не каждый может позволить себе оливковое масло каждый день, но это не повод для уныния, поскольку рапсовое масло, или масло «северной оливы», радует нас не только своими полезными свойствами, но и дружественной ценой.

Не забывайте, что нам доступно свое собственное – латвийское рапсовое масло. Весной и летом многие наверное видели ярко-желтые цветущие поля рапса. Это и есть подходящий для нас элемент здорового образа жизни.